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紅頭船 工夫茶具
1、潮汕紅頭船
潮汕瀕臨南海，浮�？芍聊涎蟆⒂《�、非洲海岸，乃至泰西諸國。
這里是中西文明交流的一條重要路徑——海上絲綢之路的必經(jīng)之地，瓷器、絲綢、茶葉等中國固有的大宗產(chǎn)品從這里出口，而南洋的香料、珍寶、木材等，也遠遠不斷，由此進入內(nèi)地。
潮汕也是古代中國人南遷之后的落腳點，所以，這里積存這豐厚的漢文化的元素。
潮汕人很早就浮海去南洋謀生，其中，又以暹羅（泰國）居多。清代，此間與南洋的航運，是從中暹大米貿(mào)易開始的。為適應遠洋航行的需要，原來有雙桅、單桅之“潮州紅頭船”，發(fā)展成為“翹首高舷，備大桅檣三具”的遠洋大帆船�！墩翓|風物記》：大型紅頭船長二十余丈，載重數(shù)百噸，三桅，有四帆開笑之稱。
紅頭船來自，源于清代之海禁。當時制度，凡出海之舶，須設色以辨。沿海省份，共設四色。廣東在南，五行屬火，用色為赤，遂“紅油漆飾，青色鉤字”。紅頭船不僅用朱砂油頭，且以白粉油腹，頭兩側(cè)畫黑圈，再于船舷刻黑字。
無形中，紅頭船具有了一種祛除不詳?shù)男睦砥诖δ埽谌氲秸麄�潮汕文化當中。
紅頭船功夫茶具，不僅承載著這段具有強烈海洋文化特色的歷史，還寄托著自生民以來就具有的祈福。
2、功夫茶
蘇轍詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞�！贝四嗽伖Ψ虿柙娨�。功夫茶源于宋潮州府及福建的漳州、泉州。飲茶發(fā)展到功夫茶階段，跟當時理學與禪宗的興盛密不可分。功夫茶，茶中見性，以茶養(yǎng)性。
除了水、火和沖泡這一程序性之外，功夫茶還衍生出極具形式美感的茶具。
清俞蛟《潮嘉風月記》：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致……杯盤則花瓷居多，內(nèi)外寫山水人物，極工致……杯小而盤如滿月�！�
錦灰堆功夫茶具，具本于宋代以降的人文傳統(tǒng)。同時，亦融入時尚的造型，以適合現(xiàn)代人的審美。
3、紅瓷
紅瓷極尊貴，其制作之難亦冠各瓷之首。紅瓷承載著吉祥、尊貴、自古就成為皇室追求的珍品。紅瓷也是中國民間審美中至正之色，象征生命、繁衍和尊貴。
紅瓷釉料迥異于青花與青瓷等，其不耐高溫的特性，使得一件紅瓷的誕生很艱難。紅瓷燒制，工藝復雜，須四次進爐：素燒，釉燒，紅燒，金燒。每一環(huán)節(jié)不可偏差。盡管如此，仍是 “十窯九不成”。然則，更顯紅瓷的稀缺與珍貴。
錦灰堆紅頭船紅瓷功夫茶具，釉色分布勻停，光可鑒人，或蟠龍游鳳，或牡丹纏枝，或花開富貴。而輕巧圓潤，恰供清賞。
（1）、紅茶壺（鴻福）
壺，象盛器之形。日常不可或離之物，亦為禮器。古代常升華為美好之意�！洞呵锕騻鳌罚簢訄�(zhí)壺漿�！度龂�•諸葛亮傳》：簞食壺漿。《芙蓉樓送辛漸》：一片冰心在玉壺。
普通話，壺與“福”諧音，錦灰堆紅茶壺便有了“鴻�！敝猓瑫r，亦有“鴻鵠”之意，謂抱負遠大也。
（2）、紅茶墊（托福）
茶墊又稱壺托、托壺，紅茶墊便可諧“福托”“托鴻福”“托�！钡纫簟鹘y(tǒng)禮儀，接人待物，皆須謙遜。接茶、送茶之間，中華禮節(jié)，于細節(jié)中呈現(xiàn)。禮儀著于雙方，也體現(xiàn)于每個個體，人借“托”舉，“�！狈接来�。
（3）、福杯（吊鴻福杯）
杯，古又曰“爵”，飲器也。爵，象征榮譽和地位，即福祿壽喜之“祿”。與“�！睘猷�，傳統(tǒng)抱負，合二為一。
（4）、公杯（聚福）
“大道之行也，天下為公�！薄抖Y記》規(guī)定了中國人的最高社會理想�！肮疄檠怨裏o私也”。小小茶具，竟含儒家大道，此亦古人寄理想于“長物”之旨吧。公，也是古代爵位的最高等級。
（5）、紅茶渡（渡鴻福、鴻福渡）
渡，濟也，引導也。這是一個暗藏禪機的詞語，意蘊深厚。舍己渡人，方得超脫，這是佛家之道。若以當代社會倫理視之，此器亦公器也。然于公器之外，更充滿英雄主義和紳士風度。（余可參照原文）
（6）、精致小茶海
方寸之間，可容宇宙。海浩瀚無涯涘，在空間上以為這難以逾越，然則可以器用喻之。人心隔海，有渡可致。具物取名，古代閑情逸致之士樂此不疲，關(guān)鍵是，他們的想象力一如大海。海，又與潮汕之風俗相貫通。
1）、大富大貴
“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”，牡丹一直是中國富貴文化的核心意象，唐劉禹錫的詩恰好證明了這一點。作為花中之王，牡丹是歷代文人雅士歌詠的對象。而龍、鳳和蝶等意象的融合，則意味著一派高貴、長壽等怡人景象。
2）、龍騰吉祥
在中國的語境中，龍一直是帝王的象征。當這一意象進入整個民族的心理深層結(jié)構(gòu)，變成了眾多行為的指南，一系列的崇拜也由此而來。龍也成了祈福消災的對象。
3）、常年富貴
花團錦簇，一團和氣，是古代人家最為看重的。纏枝牡丹等花卉圖案，構(gòu)成了眾多居家要素，比如瓷器、錦緞。枝枝相連的形態(tài)暗示了中國人鄰里相助和子孫繁衍的愿望，“連”也是“年”的諧音，于是便有“常年富貴”之名。
4）、年年好運
運，行也。引申而為命運，“運隆祚永”是國家追求的目標，而祈求好運于一般人也變順理成章。
5）、60周年慶
大紅的底色意味的喜氣撲面而來。運籌紅色，這正好是紅瓷專家最為擅長的領(lǐng)域。黃色的五星，如暗夜繁星，耀人眼目，也如天女散花。
功夫茶的來由：
什么是工夫茶？清代的蔡爽（字伯龍，生平事略不詳）的《官話匯解便覽》中有一條有趣的簡釋。該書是以浙江方言與官話一一對照的辭書，其上卷（飲食調(diào)和）有謂：
——0 茶米 正一茶葉
——0 好茶 正一工夫茶碩
——0 幼條 正一芽茶
——詞目前加0符號的是方言，有“正”字的是官話。原來，工夫茶者，好茶之謂也。（有意思的是，二個詞目的表述與含義竟與潮州方言頗一致）顯然，這里的工夫茶，是指好茶葉。
——更明確的表述是雍正年間崇安令陸延燦的《續(xù)茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引的《隨見錄》中的話：
——武夷茶在山上者為巖茶……其最佳者名曰工夫茶。
——道光間梁章鉅《歸田瑣記》說：“武夷茶名有四等：花香、小種、名種、奇種。名種茶“山以下多不可得，得則泉州、廈門人所講工夫茶�！倍旃ぁ段湟纳街尽肪硎乓苍疲骸暗趲r茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅�！�
——民國十一年《福建通志》（物產(chǎn)）引《閩產(chǎn)錄異》說：武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)，每寺都請泉州人為茶師，茶采來后，又有就茗柯?lián)衲垩�，以指頭入鍋，逐葉卷之。火候不精，則色黝而味焦，即泉、漳、臺、澎人所稱工夫茶，瓿僅一二兩，其制法則非茶師不能，日取值一強。①
——可見，自清初以來，工夫茶原是指巖茶中一個品位甚高的品種，而且其名稱是由漳泉臺澎人給叫出來的。
——紅茶中也有一類稱工夫紅茶的品類，如祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、川紅工夫等。 道光年間曾在廣州十三行的美國商人亨特在其所著的《廣州“番鬼”錄》中說：茶的種類繁多，主要分為紅茶、綠茶兩類……紅茶則包括武夷、功夫、小種和包種。上書中，功夫茶有時寫成工夫茶，如言東印度公司販運的“茶葉主要是武夷茶和工夫茶。”至于紅茶何以稱做工夫茶，這位洋商的解釋是：“做工者的的茶�！雹�--由于文獻中確實缺乏可資參照的材料，因而華文水平不高的亨特只好望文生義的地“直譯”。依筆者管見，如按前引蔡爽所揭示的“工夫茶即好茶”的說法去解釋，也許更合情理：既然好的巖茶叫工夫茶，那么，好的紅茶也稱為工夫茶又有何不可？
——那么，為何巖茶“其最佳者曰工夫茶”呢？前引郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》的一段話可作為注腳。試想，“就茗柯?lián)衲垩�，以指頭入鍋，逐葉卷之”，且要把火候掌握得恰到好處，這該花費多大的工夫，該有多精湛的技藝？正如清初釋超全《武夷茶歌》所說的：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細。”此其一。其次，梁章鉅《歸田瑣記》中，工夫茶的等級雖列在“奇種”之下，但奇種“如雪梅、木瓜之類，即山中也不可多得。”“三十六峰中，不過數(shù)峰中有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之�！币虼耍褪忻媪魍I(lǐng)域而言，工夫茶實為頂兒尖兒級的“極品”，再無出其右者。 總之，巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種，而且?guī)r茶在前而紅茶居后。
據(jù)1979版《辭源》：[工夫茶] 廣東潮州地方品茶的一種風尚，其烹治方法本于唐陸羽《茶經(jīng)》。器具精致……見清俞蛟《潮嘉風月記》。也作“功夫茶”。
——（功夫茶）即工夫茶。清施鴻�！堕}雜記》十：“漳泉各屬，俗尚功夫茶�！晕湟男》N為尚……飲必細啜久咀�！�
—— 把工夫茶定性為“廣東潮州地方品茶的一種風尚”，甚為精當，符合時下各界對工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依據(jù)的文獻來源一并列出，也甚寬容公允。問題是，同一事物而有兩種名稱，在實際應用中，難免帶來一些混亂、麻煩。即如成立協(xié)會一類的團體或開起學術(shù)會來，會名或會議名該用“工夫茶”還是“功夫茶”呢？而且，普通話中“工”、“功”同音，怎么說都可以。潮州方言的“工“（讀如剛）與“功”（讀如攻），讀音截然不同， “工夫”與“功夫”的含義也不一樣。在工夫茶的家鄉(xiāng)卻連名都叫不準，這麻煩豈不更大？
——《現(xiàn)代漢語辭典》把“工夫”、“功夫”當成一詞，釋義為：時間；空閑時間；時候；本領(lǐng)、造詣，共四項，但又要讀者注意：前三項多作“工夫”，第四義項多作“功夫”。（既有差別，又要將二詞合而為一，如此處理是否恰當，此處姑且不論）但以上的釋義，卻難以涵蓋潮語的“工夫”一詞。比如說“某某人過工夫”，指的是對方為人處事十分精細、周到，這里的“工夫”就絕對不能用“功夫”。
——作為茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精絕、禮儀周全等物質(zhì)與精神的多種因素，因此，以“功夫”指稱作為品種名的茶葉尚可，用來指稱茶道則難免以偏代全。更主要的是，命名一般都以初始名為準，俞蛟的《潮嘉風月記》是目前為學界公認的有關(guān)工夫茶的最早記錄，理宜以它作為命名的依據(jù)。（《辭源》（工夫茶）釋義的最末句為“也作‘功夫茶”’。這個“也作”，實已含有正、別名的意思）準此，本書從書名到內(nèi)容，皆用“工夫茶”而不用“功夫茶”。
本展會信息網(wǎng)址：http://keancrafts.com/exhibition/32796.html
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