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黃調(diào)料成分檢測白調(diào)料配方化驗(yàn)對比分析

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發(fā)布時間: 2023/2/24 10:44:00
 
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黃調(diào)料成分檢測白調(diào)料配方化驗(yàn)對比分析 詳細(xì)說明
  一、調(diào)料的概述

調(diào)料的種類很多,像我們常見的油、鹽、醬、醋,料酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔油。由于前人的努力,和現(xiàn)在大家對調(diào)料的新追求,各種各樣的調(diào)料配方層出不窮,除了傳統(tǒng)的配方,大家也爭相開發(fā)新的配方!

新的配方多集中于麻辣燙,各種腌料,燒烤,湯料,煎炸裹粉等等。反正只有你想不到,沒有配方調(diào)制小哥們做不到的。不過,眾口難調(diào),要想做出個多數(shù)人能接受的調(diào)料還是難度很大的。所以就需要通過找個靠譜的成分分析機(jī)構(gòu)來檢測調(diào)料的配方,還原出配方的組成成分及含量,這樣才能便于自己調(diào)整各成分的配比,優(yōu)化配方,調(diào)整工藝等。

二、調(diào)料檢測的意義

1.有些調(diào)料成分是對人體不好的,所以需要控制含量,即通過控制各原料的用量來控制;

2.通過成分分析,既是對社會負(fù)責(zé),又是企業(yè)自身的責(zé)任,對自己負(fù)責(zé);

3.通過對比分析,可以對比兩個不同配方的成分差異,從而改進(jìn)配方;

4.假若換了原料后,現(xiàn)在的配方?jīng)]以前的性能好了,所以通過測試看是否是原料純度不夠;

5.降低成本,提升競爭力,快速地占領(lǐng)市場。

三、黃調(diào)料成分檢測白調(diào)料配方化驗(yàn)對比分析

調(diào)料的成分分析多涉及到植物性成分,所以檢測的難度比一般的化學(xué)成分要難得多;瘜W(xué)成分分析的準(zhǔn)確性在95%以上,而植物性成分多為高分子化合物,分子結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜,檢測的準(zhǔn)確性在70%以上。所以,在檢測前,需要更多地提供樣品的用途,功能,可能存在的成分,可能的性能等。

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